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Les Recettes
On déguste ce met délicat selon ses envies, râpée ou tranchée finement pour en conserver toute la texture et le goût raffiné. Accompagnée d’un bon verre de vin blanc sec, on peut l’imaginer en fines lamelles sur un toast beurré ou parsemé de crème fraiche. Pour révéler un bon plat de pastas avec un zeste de citron, un peu d’ail, huile d’olive et quelques grammes de Pourtague râpée. Audacieuse, elle est aussi réjouissante sur un excellent risotto aux artichauts et échalotes ciselées.
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Une tarte fine dorée et croustillante, où la douceur de la courge et la fraîcheur du chèvre rencontrent les lamelles de boutargue, ajoutées à la sortie du four pour garder toute leur finesse iodée. Idéale en entrée ou à l’apéritif, elle se prépare en moins de 20 minutes.
Les spaghettis à la boutargue offrent une expérience gastronomique méditerranéenne où la mâche des pâtes al dente rencontre le fondant du parmesan et le craquant des noix, le tout sublimé par l’ « or rouge » de la mer.
La salade d’anchois croquante marie la fraîcheur des feuilles croquantes à la saveur iodée et intense des anchois, pour une expérience simple et gourmande aux notes marines délicates.
Ce tartare nordique met en avant la fraîcheur du saumon cru, relevée par l'aneth et sublimée par les notes puissantes de la boutargue. Un plat simple, mais sophistiqué, idéal pour un repas léger et raffiné.