Pavé de saumon à la crème et ses fines tranches de Poutargue

Pour la réalisation il vous faut :

Ingrédients

• 50 gr de crème liquide
• 2 pavés de saumon
• Une dizaine de tranches de Boutargue
• 1,5 échalote
• 2,5 cL de vin blanc
• 2,5 cL de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre
• Fleurs comestibles
• Poudre de Poutargue

Etape 1

Préchauffer la poêle, faite cuire le saumon sur la peau.

Etape 2

Éplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais. Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement.

Etape 3

Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporer progressivement la crème fouéttée jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et rajouter la poudre de Poutargue.

Etape 4

Servir les pavés de saumon accompagnés de la crème et ses fines tranches de Poutargue.

Bonne dégustation !

Conseil dégustation : Pour accompagner cette recette, n'hésitez pas à l'accompagner d'une bonne bouteille de vin. Bon appétit !